Un approccio smart alla soluzione dei problemi: dal semplice consiglio sui molteplici aspetti del mondo della ristorazione e del food, all’analisi dei dati, studio della ricetta e revisione dei progetti.

Attraverso una valutazione complessiva dei dati economici, del prodotto e dell’organizzazione, ottenere una comprensione dettagliata delle sfide correnti, delle azioni migliorative e identificare le successive opportunità di sviluppo.

Modifica di una ricetta esistente per adattamento a nuove caratteristiche e necessità
(per hotel, ristoranti, bar, negozi, catene, navi & aerei, servizi di catering e banchettistica).

Dato uno specifico modello di business o concetto ristorativo, sviluppare la struttura del menu, le categorie ed indicarne i singoli prodotti
(per hotel, ristoranti, bar, negozi, catene, navi & aerei, servizi di catering e banchettistica).

Sviluppo di una nuova ricetta basato sullo studio del concetto, dei costi e delle indicazioni marketing

Modificare lo schema e le categorie di un menu esistente nell’obiettivo di aggiornarne la funzionalità, efficienza e profittabilità.
(per hotel, ristoranti, bar, negozi, catene, navi & aerei, servizi di catering e banchettistica).

Aggiornamento del menu completo o di una singola categoria di prodotti attraverso la revisione delle singole ricette, delle materie prime e dei processi.
(per hotel, ristoranti, bar, negozi, catene, navi & aerei, servizi di catering e banchettistica).

Creazione di un nuovo prodotto o categoria di prodotti e semi-lavorati gastronomici (per industria alimentare e ristorazione di catena).

Sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto combinando salute e tecnologia con una visione gourmet (per industria alimentare e ristorazione di catena).

Ricerca delle figure professionali idonee per le posizioni disponibili in relazione all’esperienza e qualifiche richieste.

Programmare una formazione specifica basata sulle caratteristiche del lavoro e degli obiettivi aziendali.

Valutazione del team, definizione di obiettivi individuali e di gruppo e gestione del processo volto al raggiungimento degli stessi.

Definizione dell’organigramma ideale per unità di produzione o in base alle caratteristiche del team operante: abilità e conoscenze a disposizione ed attitudini personali.

Combinando budget e necessità operative definire la più efficace organizzazione quotidiana del lavoro.

Una complessa analisi dei bilanciamenti tra il conto economico, la qualità, il prodotto, la logistica e l’esecuzione, al fine di sviluppare le migliori ricette ed organizzazione del menu possibili per un determinato concetto o servizio.

Considerati un menu, il budget e gli spazi a disposizione, identificare le attrezzature più efficaci per supportare l’esecuzione e la produttività.

Progettazione degli spazi e identificazione dei flussi operativi delle aree di lavoro, delle sale, della cucina, delle aree di produzione e di lavaggio.

Prioritizzazione degli investimenti necessari e capacità di ritorno sugli stessi allo scopo di incrementare la produttività e stare al passo con la competizione.

Analisi dei dati di spesa relativi al settore materia prima, pianificazione delle azioni correttive necessarie e definizione degli obiettivi di marginalità.

Analisi dei dati di spesa relativi al settore risorse umane, pianificazione delle azioni correttive necessarie e definizione degli obiettivi di marginalità.

Analisi del bilanciamento tra le categorie del budget e prioritizzazione delle risorse al fine di raggiungere gli obiettivi aziendali.

Analizzando il concetto, strategia di prezzo e budget, fornire un prospetto chiaro degli investimenti necessari,  ritorno sugli stessi ed azioni correttive al progetto al fine di migliorarne la profittabilità.

Data un’idea di business fornire le necessarie indicazioni al fine di definire il prodotto, l’organizzazione ed il modello economico. Allo stesso tempo, dato un budget, fornire un format studiato al fine di raggiungere i risultati di investimento desiderati.

Dato un format od un’attività operante; standardizzarne il prodotto, i processi e le procedure al fine di definire un modello di business, identità del prodotto e la replicabilità degli stessi.

Definire le necessarie azioni e prodotti al fine di stare al passo con la competizione ed aumentare i volumi della produzione e la visibilità.

Previsione degli investimenti e del flusso di cassa operativo al fine di supportare obiettivi aziendali di lungo termine.

Strutturare azioni strategiche nelle categorie del prodotto, team, organizzazione e finanza al fine di raggiungere e consolidare una crescita di marginalità e fatturato.

Una serie di servizi completi al fine di sviluppare il progetto dalla concettualizzazione fino alla realizzazione, con un approccio imprenditoriale ed un chiaro processo decisionale e di budgeting.